第84节

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其实玉殿内膳房只伺

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候素娥一个主子, 早把素娥的口味摸清楚了。一份之前也做过的点心，哪能有口味上的差池？左不过是内膳房的宫女，再受重视，面对主子娘娘身边宠爱的侍女, 都会讨好些。

所谓‘藕粉奶冻’, 其实就是藕粉布丁说实话, 如果不是素娥上辈子会复原一些古代美食, 还真不知道布丁还有藕粉做的, 话说外国人会吃藕粉吗？还是说这是一道华夏改良过的外国点心？可这又不像——素娥是从《造洋饭书》里看到这道甜食的做法的。

《造洋饭书》是清朝宣统年间出的食谱书，好像也是华夏第一本教做外国菜的书（书名取的真朴素）。那个时候应该不兴改良西餐, 而且那时写书的人大多比较较真，说是‘造洋饭书’, 那就应该是西洋人的饭菜, 而不是华夏人改良的西洋菜。

书里的‘藕粉布丁’被翻译做‘阿萝萝朴定’, ‘阿萝萝’是藕粉, ‘朴定’则是布丁——此时没有‘洋人’来传播‘布丁’这个音译名，素娥自然没法和司膳内人们命名这道甜点作‘布丁’，所以用了意译的‘奶冻’。

说起来，这也是素娥去年冬天, 见了供应司有不少好藕，动了作藕粉的念头。然后真的做了几罐藕粉, 这才想到的食物。

藕粉应该是此时没有的食物，至少素娥和玉殿众人提到藕粉该如何做，并领着她们做时，大家都完全不懂的样子不过这也不能确定，或许地方上已经有人做藕粉了。古代就是这样的，一些小众的食物哪怕很不错，要普及开也需要很长时间，有时还要有一定的运气。

洁白的藕粉，舀六大匙，用一杯牛乳搅拌匀和。然后又上锅煮沸两杯牛乳，用煮开的牛乳去调和之前已经用牛乳搅拌充分的藕粉。再然后就是放凉，这个时候正好用六个鸡蛋黄加适量蔗糖搅打、过筛，然后又加入六个鸡蛋清搅打。

最后与之前调好放凉的牛乳藕粉混合就好了。

最后的最后，倒入小杯小盏中，上蒸锅蒸成——最后吃的时候，可以在藕粉奶冻上浇一点儿蜂蜜、果酱之类调味，也可以不加，看个人口味。

做得不久的藕粉奶冻由罗颂贞从背后的橱柜中取出，是放在一个单独的食盒里的。里头上下两层，每层都有四只青瓷小盏，盏中的藕粉奶冻呈现出琥珀色（素娥也不知道为什么，做出来的藕粉冲调开后，不是上辈子那种灰白色，而是呈现出淡黄色，连带着制成藕粉

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