第36节

都有两百多升的容量），也没有追求和香t槟桶一样（香槟桶的容积是205升）。但一桶也能装五十升水的样子，两桶就是近百升呢！

此时的一升大约只有七百毫升的样子，一斗是十升，两桶酒也有十四斗酒了。

这可不少了了，以皇后宫中份例酒为例，也不过是月供法酒一石五斗，法糯酒一石而已。一石等于十斗，十四斗酒是超过皇后每月份例酒的一半的——皇后的份例并不是自己一个人用，而且她还有赏赐人的时候呢！

这么多酒，素娥要是用标准的香槟酒瓶来装（标准香槟酒瓶是750毫升），是能装一百多瓶的！若是只有她一个人喝，喝上一年也绰绰有余了。

当然，一切的前提都是能酿造成功。

之前葡萄成熟时，素娥就寻尚食局买了足够的葡萄，压榨了葡萄汁出来——香槟酿造的前半程和酿白葡萄酒没什么区别，而白葡萄酒和红葡萄酒不同，是不带皮，只用葡萄汁发酵的。所以才会是透明色的，而不是酒红色。

压榨出来的葡萄汁经过澄清，一些细小的果肉果皮碎片也都沉淀了下来，去除这些后才能将葡萄汁转移到素娥准备好的发酵木桶里。当时的发酵温度也很适宜，在合适的温度区间内偏低，用书上的话来说就是有利于产生更复杂、更令人愉悦的风味。

之后发酵进行了一个多月，素娥估计着差不多了才打开酒桶，将里面的酵母和酒渣排出——因为条件有限，素娥就没有再进行苹果酸-乳酸发酵了，也没有进行调配，直接就准备二次发酵。

二次发酵要在瓶中进行，这是非常危险的，因为素娥把不准如今的瓶子能承受多大的压力。她记得最开始香槟发酵失败的一个原因就是压力太大，把香槟瓶给撑‘炸’了。

此时玻璃瓶已经不是什么稀罕物件了，小孩子常用‘琉璃小泡’养鱼，可见此物并不珍稀。还有诗云‘映光鱼隐见’，说的就是流行用玻璃瓶养鱼，用灯映照装饰，供人观赏，有点儿现代玻璃缸造景的意思了。

所以素娥要找人吹制一百多个玻璃瓶也不算什么，只要她给钱，就和六局平常做的活儿没什么不同。

关键是这些玻璃瓶的‘质量’，要知道华夏传统上多是铅钡玻璃，比欧洲的玻璃更脆弱不说了，‘铅’这种东西更是让素娥不得不考虑食品安全因此，再考虑到此时制瓷业的先进，质量有保障，素娥最终决定用瓷瓶代替玻璃瓶。

不过就算换成瓷瓶，素娥也不确定瓷瓶能抗住压力。之前几次酿香槟酒虽然没有炸

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