第26章 何雨水上学 资求追读

bsp;五六十年代，糙米饭，“瓜菜代”，吃饱是关键。

在那个物资严重缺乏的时期，大家都勒紧裤腰带过日子，吃饱是最大愿望。“低指标，瓜菜代，吃得饱，饿得快，肿了大腿，肿脑袋”；“冬瓜南瓜，天天吃它，无油少盐，稀稀呱呱”。

为了吃饱，不少人还吃过粗糠、野菜、树皮。

当然，那时以糙米、杂粮等为主要内容的“一碗米饭”讲究的是“量”而不是营养。

那时候，“糙米+大锅”是普通百姓的重要炊煮方式，“纯手工操作”全凭感觉掌握，米饭很容易糊锅、半熟、过度蒸煮，从而造成营养的流失。

上世纪70年代，薯丝饭，放开吃，“有啥吃啥”。

这个时期，家家户户都有粮票、布票、票、肉票等，买米买肉全凭票排队，限量供应。

一块红、一块豆腐乳，甚至一根水冰棍都是普通人家曾经分享的美食。

推开不同人家的门，每张餐桌上的菜肴是相似的，土豆、白菜、冬瓜等等。虽然吃得饱饭，但肉却很难吃到。

每位市民每个月只能供应半斤左右的猪肉，每月发肉票的那几天，副食店人山人海，大家手里举着肉票，喊着、闹着、挤着，拼命地向肉案靠拢，为的是少要些瘦肉，多点肥肉。

上世纪八九十年代，细米白饭，大鱼大肉，“吃啥有啥”。

80年代初，农村开始实行家庭联产承包责任制，上班族的工资也稍微上涨，市场上食物种类渐渐丰富，蔬菜瓜果、鸡鸭鱼肉摆上货架，任人选购。

到了80年代中后期，票据开始退出历史舞台，粗粮逐渐从老百姓的餐桌上淡出，“细米白面”成为饮食主角。“下馆子”成时髦，谁家有喜事，饭店摆几桌，既省事又挣面子。

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