第22章 平桥豆腐确定地位 资求追读

卤的精豆腐片和熟肉丁、虾米、少许酱油一起放进锅里。烧开之后，用菱粉勾芡，再加少许味精便可起锅了。

若要增加香味，还可稍加一点麻油或胡椒粉。判别是否是平桥豆腐，除了上述的辅佐料以外，关键在于豆腐的刀工。平桥豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，同时也越入味。

如今漫步平桥镇，已经无法寻觅林百万的子孙后裔了，但是平桥镇的街铺里，还到处悬挂着正宗平桥豆腐的招牌。南来北往的行人，路经这里，免不了要品尝一下。

除了那菜肴确实令人回味不已外，那与之并存下来关于乾隆皇帝的传闻，经过几百年来的加工打造，乍一听来，也是津津有味的。”

陈劲松一边说着，一边都已经馋的流口水了。

何雨柱的手法依旧是有条不紊，

他的心里有杆秤，任何一种配料，不能多也不能少，否则这平桥豆腐的味道可就变了。

一番操作猛如虎，结果一品尝，味道不尽如人意，到时候肯定会被耻笑的。

这种情况绝对不会在他身上出现。

将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；

以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；

鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；

虾米洗净，用温水泡透；

干贝洗净，去除老筋，入碗内。

(本章完)