第900章 招聘新学徒

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光是这期间所看所学，恐怕也会让他们受用很久。

把该说的事先都说好了，接下来就是对这群来应聘学徒进行考核。

因为来的人比较多，冯正明把他们分成了几组分别进后厨进行考核。

实际上考核也很简单，就是他们参加厨师资格考试要考的菜。

而冯正明和江成哲他们所考察的更多是细节。

重点是看来应聘的这些人，他们在进行考核的时候，能不能认真把每个细节都做好。

比如一进后厨的时候，是不是认真观察后厨里的各种布置？

还有在站到案台前的时候，是不是会调整好菜墩的高度？

选料的时候会不会注意不能浪费材料？

还有切配过程中，是不是会考虑到节省原料？

以及切的过程里刀功好坏。

还有切配结束后，会不会顺手把菜墩和菜刀清理干净？

烹饪的过程中也是会观察他们每一步细节。

能不能掌握好油温？

是不是能保证需要滑油菜码火候？

最后才是看一道菜的成品，能不能达到考核的要求。

一整套考核下来，冯正明专门准备了一张表格。

上面会有不同步骤的分数。

他、江成哲、孙海、夏蕙、管伟、朱旭、张磊都是分别进行观察打分。

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