第895章 给江成哲放个假

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还有冯正明能同时经营这么多家店，只是靠那些青年厨师的手艺好吗？

背后有一个不为人知的关键点。

冯正明可以给到所有青年厨师应有的指导。

他会把复杂的菜，拆分成一个一个看似简单的步骤，然后在后厨里安排不同的人，去处理一道菜的不同步骤。

从而减轻后厨单个厨师做菜上的压力。

更是可以提升后厨出餐的效率。

最关键是，冯正明拆分后的步骤，一步一步去做了，可以最大程度还原他的每道菜。

这么一来，提升青年厨师手艺的同时，也让顾客享受到了美食。

就像是冯正明不在沪城期间，江成哲带着人依旧能保证店里菜品质量。

他还能够带着后厨里留守的人员，成功的那些沪城优秀餐厅大奖。

这就是冯正明打下的好基础。

一方面给了江成哲很好的发挥空间，另一方面也让留守人员能配合他。

江成哲也是在冯正明不在的时候，才算是真正体会到。

冯正明搭建起后厨的完善体系，真是可以让他这个主厨相当轻松。

固定菜品可以轻松做出来的情况下，自然是就给主厨可以发挥自己的空间。

比如在最后送一道小菜，或者是来一道隐藏菜品。

这些可以展示主厨的一些手艺和新奇理念。

又可以给顾客一种探索未知的乐趣。

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