第858章 进了后厨忍不住要动手求

是用土豆，但真正最能练刀功的是南瓜。

因为南瓜会比较滑，所以拿南瓜来练刀功，往往会更难，但也更能够把刀功练好。

冯正明便是经过这么一番练习，才能让刀功有如今这种精准。

快从来都不是厨师刀功里最难的部分。

就像是切丝的时候往往可以非常快。

可是切丝之前的劈片，那才是决定丝能够切到多细的关键。

而劈片的过程就不能快。

最容易体现这一点的菜，是本帮菜里的扣三丝。

扣三丝的笋丝，需要先对笋进行劈片。

要想切出如牛毛般纤细的丝，首先劈片时要片出薄可透字的片来。

同样冯正明慢慢去给猪腰打刀，在慢的情况下，每一刀至少都要精准到三分之二处。

而冯正明的每一刀，几乎都在五分之四处。

几乎最后只有薄薄的一点点连着。

这样把腰翻过来，才能在背面上清楚看到刀痕。

冯正明在大家注视下，把半片主要打好刀。

接着翻过面来给青年厨师和学徒们看看。

“哇……”

周围顿时是一片惊呼。

这是对冯正明这份刀功的惊叹。

冯正明微笑表示：“我这个是演示，所以刀是慢了一点，你们平时不用这样慢，保持一个节奏，那样也能做得更好。”

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