第764章 一场小小考核

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包括最后的成菜装盘，真的是一气呵成。

展示油爆双脆，那是更加让现场不少大师傅都目瞪口呆。

油爆双脆这个菜，从刀功到火功、勺功，一些大师傅都有可能会翻车的一道菜。

但冯正明以相当娴熟的技艺，从头到尾简直是毫无破绽。

两道菜展示结束，冯正明还对来应聘青年厨师们叮嘱。

“你们如果选择切冻过的里脊肉，我不会扣分的，所以你们不用紧张，只要好好把菜做出来就行，发挥出你们平时的实力。”

接下来，又是在众目睽睽之下，青年厨师们开始做。

有了珠玉在前，青年厨师们自然还是很容易暴露一些问题。

切丝上的流畅，还有切出里脊丝的粗细不够均匀。

腌制上浆过程中没有把握好淀粉用量。

里脊丝滑油过程中没能控制好油温。

甚至后面清炒的时候，没有能控制好调口。

如果只是卖给客人吃，可能所有应聘的青年厨师做的都没有太大问题。

但既然是考核，而且还有冯正明的珠玉在前。

很自然哪怕一丁点小瑕疵都会被放大。

有顶不住现场气氛压力的青年厨师，直接做到一半自己放弃。

看到徒弟或是家里晚辈主动放弃，大师傅们除了无奈叹息，也确实不好多说什么。

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