第179章 李老板店里的智能电器不会ap,手工压制竹升面

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与前两天炸酱面、板面看似换汤不换药的和面方式不同。

竹升面的面团颇为特别。

几乎全程不加一滴水。

因为用来和面的，鸡蛋鸭蛋的蛋清中，已经有足够的水分。

更是凭借鸡蛋，丰富了面团的口味；

鸭蛋，给面团增添了更多韧性。

少许的水分，其实是来自于一小勺的碱水。

这也是为了让面团的骨骼结构，更加强健。

用蛋液和面，面团难揉。

勉强成团之后，是不同于白面的，淡淡的金黄。味道上，则有着属于蛋液的一点点腥气。

面团揉好之后，竹竿也派上了用场。

在机器取代人工的今天，

手工制作，非常难得。

小店的厨房还算宽敞，李瑞将竹竿固定好位置。

试着跨坐了上去。

面条专精技艺，帮他快速熟悉着竹升面的制作流程。

压面，不成问题。

但几下之后，李瑞还是停了下来。

一是想到了胖橘后面挂着的小铃铛，有着感同身受的危险察觉。

另外一方面，

这种力气活，可能更适合店里唯一的店员，马金戈同志。

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