第168章 鸭鸭那么可爱,当然要多吃一点

单的上色。

与虎皮凤爪选用的上色调料一样，将麦芽混入水中，让整鸡在里面过一遍。

这个时候上色的效果还不明显。

整鸡仍然白嫩，表面的黄色很淡。

所以还需要放到油锅里炸一下。

六成油温，

时间不用很长。

等到表面炸出来诱人的焦色，即可捞出锅备用。

先前准备的几款卤味，品类很丰富了。

红白黄，还有单独的辣卤。

所以烧鸡也不用再起一锅。

炸过的鸡放到之前用来黄卤鸡爪的锅中。

与鸡爪一起卤制即可。

仍然是小火卤，然后等待浸泡入味。

(本章完)