第165章 辣卤鸭货,这届网友很给力

间，他自己也是到了下午才将各种卤味制作出来。

自己再跑到人家家里做饭，也有点麻烦。

况且是粉丝邀请的客人，自己也要在小店忙活，脱不开身。

李瑞略微思索，

也给出了回复：

“明天上午来方达广场，带着锅来。”

第二天一早。

方达广场小店。

李瑞又麻烦金老板，订购了一些新鲜的鸭货——

鸭头、鸭翅、鸭脖子。

今天要做的卤味是辣卤。

对于辣椒的调配，先前在做秘辣鸡翅的时候，李瑞已经有了一些了解了。

华夏传统老味的辣卤，当然没有用到卡宴辣椒这些外来材料。

选用的是本土很好买到的子弹头、灯笼椒。

子弹头辣度高，灯笼椒香味突出。

两种辣椒搭配在一起，单一的辣味，也有了前半场和后半场。

食材依旧是处理干净后，先焯一遍水。

鸭头的嘴巴需要掰开，仔细清理。

鸭脖也要去掉脖子部位的腺体。

辣椒需要清洗后小火焙一下，焙出香味。

高汤烧开，加入辣椒椒，以及浸泡清洗过的香料包，

黄栀子、色、酱油上色，

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