第106章 老板,你要不要考虑加入我们？

;先切大片，再切成小拇指粗细的均匀长条。

土豆条放入水中清洗。

随后开水下锅，加入食盐、香叶，入个底味。

等到土豆条逐步变到半透明的状态，捞出来过一遍凉水。

这样薯条炸出来更脆。

土豆条过水后，控干表面水分。

炸薯条的时候炸出来不脆，是因为土豆焯水时间太久已经把土豆煮熟了；

以及下油锅前土豆表面太湿润。

如果控不干的话，用纸吸干表面的水份。

接下来调制裹粉，玉米淀粉为主，再加入少量的小苏打，放到铁盘中。

将土豆条放到里面，拍上薄薄一层的淀粉。

五成油温，将土豆条下锅。

保持大火，将土豆炸到根根分明，表面金黄的状态捞出。

李瑞在厨房里忙碌的时候。

兼职店员也过来上班了。

马金戈闻着香味说道：

“老板，今天有炸薯条吗！”

李瑞回答道：“现在还差点火候，等顾客来点单的时候，再复炸一遍会更酥脆。”

(本章完)