第106章 老板,你要不要考虑加入我们？

温迅速沸腾、蒸发。

锅里的油就会因此“噼里啪啦”的，到处迸溅。

所以必须盖上盖子，保护好自己。

由于鸡爪里胶质丰富，容易黏在一块。

还需要等锅里反应不那么剧烈的时候，揭开盖子。

用筷子拨动鸡爪，将那些粘连的鸡爪分开。

鸡爪在油锅中炸四分钟。

至表面金黄微焦。

捞出来，放入凉水中，浸泡1小时。

虎皮鸡爪的虎皮状，原理是鸡爪的胶原蛋白在高温下变性脱水，随后又在冷水浸泡中重新吸水。

经过这样脱水—吸水的过程，

鸡爪原有的紧致皮肤，就变成了表面皱皱巴巴的虎皮。

另起炒锅烧油。

油热后，放入椒、干辣椒、大料、桂皮、香叶，葱姜。

小火炒香之后，下入鸡爪，翻炒两下。

随后加入豆瓣酱、生抽、蚝油继续煸炒。

倒入热水，加盐、鸡精调味。

随后等水烧开，汤汁收粘，即可出锅。

陈佳慧几人进来的时候。

李瑞正在给虎皮鸡爪收汁。

“好香啊。”

五个小脑袋瓜，纷纷凑到了厨房：

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