第93章 暗访的记者,暂时找不到炸鸡店的破绽

面糊的主要材料是面粉鸡蛋和牛奶。

加入牛奶代替水的话，面糊本身的味道会有股淡淡的香味，当然，如果配上炸鸡一起吃的话，不容易尝出来。

李瑞取来中筋面粉，倒入牛奶搅拌，最后加入鸡蛋将面糊搅拌均匀。

最后再加入鸡蛋，可以防止面糊里面起小疙瘩。

准备好面糊。

接下来是半干半湿的，炸鸡表面那层鳞片状的小面片。

仍然是中筋面粉为主，

加入少量盐提味，

以及泡打粉和小苏打，让这层鳞片状的外壳更加酥脆。

由于刚开始炸制，需要在这些材料里稍微加上一点水，让面粉形成小鳞片的形状。

所以是半干半湿的状态。

等到食材越炸越多，食材本身也会出水，就不需要再加水了。

最后一盆是干面粉，

不必多说，是用来把食材与湿面糊黏在一起的。

李瑞手上沾着面，

他便吩咐起店里的员工：

“小马，帮我把冰箱里的鸡胸肉拿出来一盆。”

由于还没到当初说好的工作时间，马金戈在这里已经观察半天了，

嘴里面正吃着李瑞为她准备的员工餐，

炸海带是她的最爱。

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