第93章 暗访的记者,暂时找不到炸鸡店的破绽

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把全鸡腿切成小块，需要先找到鸡腿的骨头，从骨头内侧与肉连接的地方，用刀割开。

随后在鸡腿两根大骨头中间，

也就是膝盖的位置，

来上一刀，把两根骨头的筋切断。

全鸡腿上的两根大骨头分别是股骨和胫骨，有一根像倒刺一样的小骨头是腓骨，与胫骨贴在一起。

两根骨头分开之后，用手已经可以把骨头从肉里面拽开了。

用刀切割剩下的连接位置，鸡腿便脱骨成功。

李瑞有庖丁菜刀，处理起来毫不费力。

脱骨的鸡腿，改刀成三厘米见方的小块，放入清水中洗净控干。

鸡胸肉是比较厚实的，用来炸鸡排的话，

也需要稍微改刀。

把鸡胸从中间片开，分成大小差不多的三片即可。

接下来开始腌制。

在鸡肉中加入生抽，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精；

切好的洋葱，大蒜；

以及用南海黄梨擀面杖捣碎的生姜泥。

李瑞开始准备的时间比较早，他把盆中的鸡肉覆盖上保鲜膜，全部放进冰箱中。

腌制时间长，鸡肉更加入味。

到了下午炸出来更好吃。

他这次买的鸡肉大概有两百斤，分装在十个不锈钢盆子里。

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