第87章 白嫩可爱的雪衣豆沙

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那位小哥比划了一个k的手势，“好极了。”

蛋清搅好之后，李瑞向里面继续加入淀粉和面粉（两者的比例是1：2）。

又开始搅拌起来。

这时候就不需要搅拌很长时间了，只要里面没有明显的颗粒就可以了。

雪衣豆沙并不是炸糕那样包起来的。

由蛋清做成的外层，十分松软，如雪一样，并不能用包炸糕的手法。

李瑞取出一个勺子，用油润了一下。

接着从盆中舀了半勺雪衣，往里面放上了一颗豆沙球。

随后又用小勺子继续舀出雪衣封口。

这样一个雪衣豆沙的雏形就做好了。

接下来是炸制。

炸雪衣豆沙的油温不用很高，蛋清很容易熟，3成油温，100度左右即可。

李瑞把雪衣豆沙轻轻放入油锅。

雪衣很轻，飘在油上，需要用热油缓缓淋在上面，将它定型之后，才能翻面。

在锅里炸了两分钟之后，李瑞将雪衣豆沙捞了出来。

他将油温升高，又放进去复炸了10秒。

这样做出来的雪衣豆沙，表面还会多一点点韧性。

很快，前面的小姐姐要的两个雪衣豆沙做了出来。

李瑞在雪衣豆沙的表面撒上了一层白，装进了餐盒里，递给了那位小姑娘。

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