第21章 喵喵队开大会

买了两条，清洗之后放进高压锅焖煮。

另外还有一口锅将鸡爪子炖上。

这两种食材是需要提前加工的，板筋不易烂，用高压锅来让板筋变得软烂。

鸡爪同样是筋、骨比较多，提前焖煮还可以让鸡爪入味，吃起来更容易。

鸡心和鸡皮需要提前腌制。

这两种食材用到的调料都有奥尔良腌料，这种腌料与鸡肉非常配。

这次新添加的烤鸡皮，李瑞也是从金老板肉铺购买的。

依然是非常新鲜的鸡胸皮。

在市场上买到的鸡皮通常分为鸡腿皮和鸡胸皮，鸡腿皮油脂少一点，但比较薄，鸡胸的皮脂肪更厚，形状更整齐，适合烧烤加工，只不过还需要去除多余的油脂。

李瑞将鸡胸部白嫩的皮肤摊开在手掌上，这时候可以明显看到皮下面有一层厚厚的脂肪。

油脂烤起来虽然很香，但鸡这层皮下的脂肪单独烤会非常腻人。

所以需要将多余的脂肪撕去。

除去多余脂肪之后的鸡皮，还需要用白酒揉搓清洗，除掉鸡皮的腥味。

这两步完成之后，将鸡皮改刀成三厘米宽度的长条，以备腌制。

腌制鸡皮，将洋葱生姜切成丝，与鸡皮搅拌均匀，随后放入奥尔良腌料借味提色，最后是少量的蜂蜜增加一些甜味丰富口感。

鸡心和鸡皮放入冰箱腌制。

随后是那些不需要腌制的食材。

而牛肉和羊肉并不需要腌制，新鲜的牛羊肉直接放到火上烤

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