第46节

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“嗯。你准备怎么做鸡？”

“白切？今天店子里的刘师傅做的白切鸡真好，爽滑鲜嫩。我怕咱们做不出来那么好。”

“人家是饭店的师傅，是手艺人，你不能那么比。”

“那咱们怎么做好？”

“盐焗？”

甘妈妈摇头：“用泥焗怎么样？用荷叶包着，荷叶正是这季节的。新鲜。”

“好，那就荷叶焗鸡。再来个清蒸鱼。我让人周六一早送两条桂花鱼来。保证是活蹦乱跳的。”

这也是应该的，无鱼不成席嘛。

“怎么蒸？是咱们家常的做法还是上回在县里吃的做法？”

他们所说的县里做法实际上是被顺德人称为粤菜正宗的蒸鱼方法。因顺德大良从前叫做“凤城”，那做法也叫“凤城清蒸”。他们一家还是在三年前去县里吃的饭，为的是庆祝女儿考上大学、儿子考上省重点。那一顿饭吃了好几百，是甘家从来没有过的奢侈。甘妈妈经常跟丈夫回味、分析那一餐每道菜的特殊之处，无形中的压力，逼得当人老公的男人奋发图强，把那餐吃的菜都琢磨会了。

“县里的吧。我明晚买条桂花鱼让大嫂先试试。”

“还做什么菜？我觉得上回吃的那个荔枝虾仁挺不错的。一半过油，一半虾仁插到荔枝里去蒸熟。”

甘父沉吟了一下，说：“那我看看怎么教会大嫂吧。也不知道她能不能做出来。”

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