第 3 章

多可怜就有多可怜。

mc们插科打诨，安黎认真检查档口厨房，对于要做什么小本生意，他心里有了计较。

不过他也没去抢mc的戏，自己默默站在角落里等着。

好在mc们都是有谱的，给自己加足了戏之后，再次询问安黎。

安黎简单地说了自己的计划，全票通过。于是给mc们写了一份采购清单，让他们去采购所需的东西。

采购的镜头就是这些艺人的了，安黎不需要跟着。

但他也没有闲下来，而是留在大排档的厨房准备卤水。

安黎的计划做两款川味兔头——五香兔头和麻辣兔头。这两样都是可以提前准备好的菜，不仅可以在大排档营业之前卖，就算在大排档里也是一道受欢迎的菜，可谓是一举两得。

兔肉的味道特征不如其他肉明显，想要兔肉好吃，需要更多的香料来激发兔肉的味道。安黎出去旅游的那两年也到过川省，和当地的老字号专门学过如何兔肉的烧制方法。

安黎从大排档里找到自己想要的香料，把它们放在一起浸泡在高度白酒中，借此激发出香料的香味，最后用纱布包起。

大铁锅倒入油和安黎提前准备好的红油，烧至五成热，下葱姜干辣椒炸香，再下入香辣酱炒匀，加生抽黄酒老抽熬开，加入装有水的熬汤桶里——本来应该要用猪骨鸡肉熬出来的鲜汤的，但这会儿条件不允许，安黎只能选择水。

再加入盐味精和糖调味，放入香料包。

盖上盖子，转中火慢熬。

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