第31章 鱼头浓汤和拔丝苹果

灵感。

烧鱼头汤，最好用胖头鱼，也就是所谓的花鲢鱼。

南枝挑的这条鱼，个头大，肉质丰满紧实，鱼鳞润而泛光，基本没有土腥味，是绝对的上品。

所以光拿来煮汤当然不够，最好是鱼头做汤，尾巴红烧，鱼身打成鱼圆，可谓是“鱼尽其用”！

南枝的刀工精湛便在这里尽数体现。 没有太多花里胡哨，一把大大的菜刀，到了她手里，却是举重若轻，锋利刀刃迎着鱼肉层层破开，一拧，一抽，整条完整的鱼骨便被取下来！

旁边的傅朝看得眼球都快掉出来了！

还以为看的是什么厨神表演现场！

而这仅仅是开始！

南枝取来铁锅烧热，下熟猪油，放葱姜，再将鱼头煎至金黄起皮，沿锅边洒入料酒，随后加入开水，大火烧制。

等待鱼汤炖煮期间，南枝马不停蹄取来鱼身，还是用那把大菜刀，沿着鱼肉的肌理一点点刮下鱼茸，再以双手搅拌成泥，挤成丸子。

这时，鱼汤差不多烧好了，南枝以原汤煮鱼圆，再放入香菇和青菜，并调味。

鱼头汤和鱼圆陆续出锅，接着又烧了道红烧鱼尾。

她动作干练而麻利，锅碗瓢盆就如她手里的小兵，任意排遣，指挥自如。

傅朝觉得他跟呆子似的傻站了一会儿，南枝这边就已经接连烧出好几道大菜，道道香气扑鼻、极致美味。

就这……他居然有脸说打下手？

简直是自取其辱！

“愣着做什么？”

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