第五章巫术

王小强道：“我在城里见过，不过那是海虾，我想淡水虾能长的这么大，肯定更值钱。”

小花道：“海虾在药性上来说是寒凉的，淡水虾是微温。总体上说还是淡水虾好点，不过外面的淡水虾很少有长这么大的。这种虾最适合生着吃，它们的生命力很强，离开水几天都不会死。”

回到天益叔家，爷爷和奶奶也来了，还有小花的两个大爷。爷爷已经把那只大甲鱼煮上了。水晶甲鱼的做法是把甲鱼放到一个陶器中，里面放入调好的调料，在陶器下边生火，慢慢的甲鱼会把调料全部喝掉。调料全部被甲鱼喝掉后，就把陶器的口封起来，加大火力开始使用大火烧，直到把陶器也烧红，这时里面的整只甲鱼也被烧的通红，就跟砖窑里烧的砖似地。等凉一点就可以吃了，此时的甲鱼连龟壳都烧的酥脆，整只甲鱼都能被吃掉。

小花抓到的四只山鸡，全被爷爷用开水退了毛，切成块，把油烧开，依次放入姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味，把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；这样炖出来的鸡越吃越辣。平时他们这里是不这样吃鸡的，一般都是小鸡炖蘑菇。要不就是蒸全鸡。

今天是专门为天益叔做的，给他补阳气。先前小强带回来的几条鱼已经处理好了，鱼讲究“全鱼”，就是成菜为整条鱼，做法有很多，清蒸、红烧、干烧、糖醋等等。这次炖的鱼也放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末，吃起来也很辣。

几个主菜一准备好，昨天帮着抬天益叔的几个叔叔都被叫来，就开始入席了。像天益叔昨天碰到的那种事，不是关系很好的，根本不会帮忙，帮忙的几个都是天益叔的堂兄弟，虽然不是外人，但是在农村不管帮了什么忙，都是要谢的。

农村中正式的宴席都是在八仙桌上吃的，一桌八个人。除了两个老爷、

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