第1220章 1209盐帮菜

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还有两瓶酒，“十年陈青木醉，请慢用。”

“嚯，凉菜是全荤啊，这配的可新鲜。”

“一眼望去满面红，还真是盐帮菜。”

“鬼厨徐则这是寻到好辣椒了，全弄的辣菜。”

“鬼厨徐则还是刀工不行，珊瑚萝卜就没上。”

“徐师傅向来是以火候调味著称，这叫扬长避短，再说了，珊瑚萝卜现在有几个人能做，切不出珊瑚，就是一道两半萝卜皮，你乐意吃啊。”

一上菜，那群爷爷们就聊开了，各个都有说道。

梁玥这边还有对面两个小年轻，听得一愣一愣，巴巴的掏出手机搜，什么是珊瑚萝卜。

还有直接问的，一直跟梁老他们在一块的小年轻就问了，“梁老，一直听你们说盐帮菜，什么是盐帮菜？”

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梁老博见识广博，也乐意讲，指着桌上的菜开始扫盲。

“盐帮菜啊，是川菜的一支，源自自贡。那地方产盐，盐商多，商旅多，盐工多，菜系自成一家。”

“盐帮菜，又分成盐商、官宦吃的盐商菜，山珍河鲜，精细干货，怎么讲究怎么来，刚才说的山胡萝卜就是盐商菜。”

“盐工菜，顾名思义，就是给盐工，平民吃的，兔、牛下水、爆炒红烧，麻辣重盐，油厚味重，也最普及，夫妻肺片、灯影牛肉、麻辣鸡丝、冷吃兔，都是盐工菜。”

“会馆菜，就是给商人，会馆同乡吃的，五味调和、兼容南北，这道蒜泥白肉就是经典的会

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