重生后我就是白富美 第117节

择新鲜的，当然新鲜的意思不是说要从海里现捞的，毕竟这个季节是冬季，海都封了怎么会现捞。

新鲜是指鲅鱼出产季的时候不水洗不处置的鱼直接冷冻的那种。这鲅鱼倪奶奶昨天就去人家水产市场订好了，早上很早的时候倪爷爷去拿回来的，当时要的时候倪奶奶就已经跟人家说好了是要做馅的，所以人家老板昨晚就帮忙从冰柜拿出来解冻了。

而现在倪奶奶就是在处理鱼，海鱼的特点就是刺少，尤其是鲅鱼几乎只有中间的一根主刺，倪奶奶从鱼肚子入手，直接将鱼一分为二，然后用勺子将鱼刺整个的剔下来。

倪奶奶为什么用勺子儿不是用刀也是有原因的，如果用刀的话说不准会不小心将刺弄断，这样的话还要再次费劲的去弄，再有就是用勺子可以很好的把大刺周围的鱼肉给剔下来。

当然鲅鱼的鱼皮和鱼刺都不要扔，到时候做一下又是一道菜而且还很好吃呢。

鲅鱼肉弄好之后就是要细细的剁它了，就像剁肉馅一样，给它弄得越细越好。当然鱼肉馅饺子要好吃还有另外一个关键，那就是要放上有些干的馒头渣和一点老豆腐，这两样也要剁一下，当然这两样可以稍微剁的粗一些。

再有就是要加上姜汁和料酒以及花生油调馅了，总之这鱼肉馅的饺子做好之后绝对比肉馅的饺子好吃。

做鱼肉馅饺子还有一点需要特别主要的就是，这种馅的饺子最好就是蒸着吃，不要用水煮，水煮的话除了会影响口感还有一个原因就是会加重腥气。

平时倪家要是包肉馅的水饺，倪佳佳最多吃两三个，但如果是这个肉馅的话她最少能吃一小碗。

倪奶奶负责弄馅，宋婷就去和了饺子面，而二婶在忙活什么呢，她当然是在给倪佳佳做小花卷了。

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