510 最后一次相亲（十三）

510最后一次相亲（十三）

话说我们今天要吃的鱼煲，是九十年代风靡海南的一道菜，也叫“塘鲺煲”。这样的店面虽不算大，但却是最具海南特色的半店面加半排挡，这里生意极火，所以请秋月她们在这吃饭，虽不是那么太上档次，但极具海南风情。秋月她们那一代富豪，都是白手起家，从底层一路拼杀，历尽艰辛才取得成功，所以成功后生活还一如既往的节约，她们和我一样，对在哪里吃饭并不计较。

塘鲺是一种鲇鱼，种类繁多，海南人更偏爱本地品种，也叫“土塘鲺”，只是本地野生土塘鲺已由于环境破坏和滥捕，如今越来越少了，所以目前很多“塘鲺煲”，大多采用非洲引进品种，也叫“埃及塘鲺”。

海南人吃塘鲺一般都搞“塘鲺煲”，以三五人用餐标准而言，选用一斤左右的新鲜塘鲺肉足矣。但一斤左右的塘鲺肉太嫩，一般选用宰杀好的三到五斤的大塘鲺，买一斤就行，用一口八寸沙锅来焖。

先将热水烫泡整块鱼，约三分钟后捞出，为去土腥味，得将鱼皮表面的白色粘膜刮去。将烫泡好的鱼肉切成两厘米厚的一圈圈的鱼块，置于锅中煎至两面微微焦黄，再用大火每面煎三分钟拿出备用。

将沙锅置于火上烧热，加入半两油，放上十来片生姜片、几颗葱白、几粒蒜瓣、翻炒到蒜瓣变黄后，转小火。

此时又加入二两鲜笋片，平铺在锅底，将煎好的塘鲺肉码齐在笋片上，再加入少许豆豉、一小勺胡椒粉、两勺料酒、少许鸡精、一碗生抽、一朵八角，加清水没过鱼肉约一厘米，然后盖上盖焖二十分钟。

之后加入少量泡发好的腐竹、青椒和洋葱片，盖上再焖五分钟左右，最后加入粉丝，一道美味的海南“塘鲺煲”就大功告成，一开锅绝对是鲜香味勾人食欲！

今天姐妹们心情好，欢声笑语，正准备品尝美味并完成一件大事。可就在我们互相客气，推让对方点菜的时候，我的电话突然响起。我忙把菜单递给她们，笑道：“有事了，怕是公司来电，

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