Chap14两菜一汤

买回来的猪肉丝和肉片在碗里稍微清洗一下，滤掉水分后分别装在两个碗里，挖上两勺淀粉，打入两个鸡蛋清，搅拌均匀。这一步可以让猪肉的肉质更加鲜嫩爽口。

上海青的叶片饱满，尤其是根茎，“肉感”十足。每一片洗好的上海青叶子干干净净，上面沾着水珠，青翠欲滴，正等待着和猪肉丝产生美妙的化学反应，变成可口的一道菜。用刀切掉西红柿头部连着蒂的部分，然后切块，放入碗里备用。豆腐在装有水的碗里泡了一会儿，因为很嫩，所以不用怎么清洗。从水里捞出，放在砧板上，一块嫩豆腐切成四小块。白菜也是“肉感”十足，切成小片备用。

食材都已经备好，正式开始做晚饭。

半夏第一个做的菜是西红柿炒鸡蛋。锅烧热后倒入一点底油，把周止安打好的鸡蛋液倒入锅里，稍微成形后翻面翻炒，很快就变成金黄的炒蛋，用锅铲把大块的鸡蛋打散。出锅，倒进盘子里。再加入一点油，放入西红柿块翻炒，加点水焖煮一下。水快煮干的时候倒入刚才炒好的鸡蛋，一起翻炒，放少量的盐调味。一道热气腾腾的西红柿炒鸡蛋出锅。

锅里放少许油，倒入猪肉丝，翻炒，加一勺不辣的豆瓣酱，很快，肉丝染上了豆瓣酱的颜色，不再那么苍白。倒入上海青一起翻炒，因为上海青的根茎肉质偏厚，所以加了一点点水在锅里，这样能使得上海青熟得更快。照旧是最后放一点点盐，半夏做菜的遵循的一个宗旨就是，盐不用太多，能够让菜有一些味道就可以了，吃太多盐对身体不好。肉丝炒上海青出锅。

锅里接了一些冷水，稍微涮一下。把水倒掉，重新接了可饮用的水，开火，烧开。放入豆腐、白菜，因为有豆腐的缘故，汤看起来是白色的，再次沸腾，放入肉片一起煮。快起锅的时候加了一点胡椒粉，一小勺盐。煮好的汤倒进碗里，撒了一点葱花，点缀在汤面上。

简单的两菜一汤做好了。电饭锅里的米饭早已煮好。周止安帮忙把菜端到外面的餐桌上，半夏取了两个碗盛饭。把米饭放

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