第35章 宇智波们的外挂

螺切片，然后反复清洗，确认洗净后浸泡到新的井水中。

然后，宇智波悠将干贝、花菇等材料取出，清洗浸泡，又将蹄尖、蹄筋、鹿筋、猪脚等肉质食材浸泡去血水。

直到早上六点半，所有的材料准备工作终于完成。

开火，开大火。

鲍鱼打花刀，鲜虾去头去虾线，鹌鹑蛋凉水煮熟剥壳。

猪蹄一分为四，汤骨斩大块，母鸡去除内脏鸡头屁股翅尖，和蹄尖、蹄筋、鹿筋一起冷水下锅加入姜片、花椒粒，大火开水后撇去血沫。

宇智波悠小心翼翼的将所有的血沫撇干净，这一步也是不能马虎的，丁点的残留就能让最终成品香味大打折扣。

确认滚水已经彻底干净，就将柴火撤出大半，封堵入风口改小火，将水加到满溢，慢慢的吊高汤。

起油锅，油热下鹌鹑蛋炸至虎皮纹捞出，将锅洗净后注入冷水，下姜片、葱香料、料酒，等到水开就是考验技术的时刻。

鲍鱼、海参、虾肉飞水，响螺片、花菇、花胶、鱼唇依次焯水处理，时间很关键，少则去腥不彻底，多则提前出味影响滋味融合。

找到家里最大的罐子，将猪蹄大骨码放在罐子最底部，然后是花胶、鱼唇、响螺片，之后是鹌鹑蛋，鲍鱼和海参。

放入高汤、酒，可惜的是忍界没有花雕，清酒也不合用，只能使用烧酒，少了五分香醇，多了三分爽利。

等到开滚加入盐、白糖、酱油搅匀，按照顺序快速加入海参、鲍鱼、花菇、鹌鹑蛋、虾，兑入高汤蒙上多层纱布再扣上瓷盆，尽量减少蒸汽泄露。

最后，将罐子架到火上

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